Від ідеї до келиха
У 2022 році Валерій познайомився з одним з найкращих крафтових виноробів України Богданом Павлієм. Види з виноградника Бакотської затоки нагадують Мозель, а стиль вин з Совіньон Блан якісну Луару з Франції, рожеві легкі з Піно Грі ближче до вин узбережжя Лангедоку. Це було відкриттям! Насичені, збалансовані й чисті вина з власних виноградників можливо робити в Україні.
В тому ж році було прийнято рішення співпрацювати, ребрендингувати та розширювати виробничі потужності, придбавши додаткове обладнання та посадивши нові виноградники.
Була створена компанія Hoot Cellars, яка має виноградники на Каветчині. Й у 2023 році разом на Bohdanʼs winery була створена нова лінія під брендом Bacota Hills. Популяризуємо новий винний український апеласйон Bacota.
Особливу увагу хочеться приділити головному виноробу Павлію Богдану Михайловичу. Він чудово знається на виноградарстві і вже став досвідченим практиком в виноробстві.
Виноробня Bohdanʼs winery Богдана Михайловича заснована в 2012 році.
Його вина неодноразово отримували визнання:
У 2014 році біле вино «Йоханітер» посіло перше місце серед білих вин на дегустації, що проводиться Асоціацією сомельє України.
У 2019 році вина "Барбариска" та "Бакота" отримали срібні нагороди на конкурсі "В Одеській затоці".
Особливою гордістю винороба є рожеве вино, виготовлене з сорту винограду Rkatsiteli Rosé (природна мутація легендарного сорту з Грузії).
У 2024 році вже є спільний результат - вино "Совіньон Блан, 2023" отримало бронзу міжнародної нагороди DECANTER WORLD AWARDS.
Теруар
Виноградники та виробництво розташовані на схилах Бакоти в мальовничому регіоні Поділлі.
Суглинки з високим вмістом вапняка й сонячні промені, що відбиваються від поверхні річки Дністер, створюють унікальний теруар для виробництва виразних білих та рожевих вин.
Каветчина також має гарний потенціал й вид з кручі Дністра, її лесоподібні суглинки надають винам особливого характеру, глибини та щільності смакових відчуттів.
Виробництво
Сорти винограду
Білий: Йоханітер, Совіньйон Блан, Солярис, Рислінг Рейнський, Ркацителі Рожевий, Піно Грі.
Червоні: Дунай, Сіра, Піно Нуар, Санджовезе та Небіоло.
70% насаджень - це білі сорти винограду.
Червоне вино виготовляють у дубових бочках.
Планується посадка додаткових 4 гектарів виноградників.
Винний туризм
Є дегустаційний зал на 12-14 осіб з панорамою на Бакоту та виноградники.
Наша команда
Спільний проєкт Hoot Cellars та Bohdanʼs winery
